Chipotle Mexican Grill ha puesto el pie en el acelerador. Con la mira puesta en abrir casi un restaurante diario este año, la compañía apuesta por la inteligencia artificial para hacer realidad su plan más ambicioso de crecimiento. Así lo confirmó Scott Boatwright, director de operaciones de la marca, durante un evento organizado por Fortune, donde calificó la expansión como “exponencial”.

Este ritmo acelerado es posible gracias a la implementación de Ava Cado, una solución desarrollada en alianza con la firma Paradox. Esta herramienta, lanzada en octubre de 2024, ha transformado los procesos de selección de personal al automatizar tareas como agendar entrevistas, responder consultas frecuentes y enviar ofertas a los candidatos ideales.

Automatización que trasciende la cocina

La IA no solo está optimizando recursos humanos. Chipotle también la utiliza para fidelizar a sus clientes mediante promociones personalizadas en su programa de recompensas. Este enfoque busca mejorar la rentabilidad de cada nueva ubicación, muchas de las cuales contarán con servicio desde el auto, una característica cada vez más demandada.

“Gracias a Ava Cado, hemos reducido un 75% el tiempo necesario para cubrir vacantes y garantizar la contratación del mejor talento disponible en la industria”, afirmó Boatwright. La empresa proyecta entre 315 y 345 nuevas aperturas en 2025, de las cuales el 80% incluirán drive-thru.

Además, la cadena ya tiene planes internacionales. En 2026 llegará por primera vez a México de la mano de Alsea. “La familiaridad del país con nuestros ingredientes hace que sea un mercado natural para nosotros”, explicó Nate Lawson, director de desarrollo de negocios.

¿Qué tipo de comida ofrece Chipotle?

Chipotle Mexican Grill ofrece comida mexicana-estadounidense al estilo fast-casual, centrada en ingredientes frescos y personalizables. Su menú principal incluye:

Platos principales:

• Burritos (de tortilla de harina)

• Bowls (sin tortilla, servidos en tazón)

• Tacos (suaves o crujientes)

• Quesadillas (solo en algunos locales)

• Salads (ensaladas con base de lechuga)

Proteínas disponibles:

• Pollo

• Carne asada (steak)

• Barbacoa

• Carnitas (cerdo desmenuzado)

• Sofritas (tofu orgánico, opción vegana)

• Vegetales

Acompañamientos y extras:

• Arroz blanco o integral

• Frijoles negros o pintos

• Guacamole (con costo adicional)

• Pico de gallo, salsas variadas (suave, picante, muy picante)

• Queso rallado, crema agria, lechuga

Otros productos:

• Nachos (en algunos locales)

• Chips con guacamole o salsas

• Bebidas naturales, refrescos, y opciones con alcohol en ciertos establecimientos