¿Por qué es peligroso usar papel aluminio y cómo reemplazarlo?

Se cree que el uso del papel aluminio en la cocina es práctico para la cocción de alimentos e incluso que influye en el sabor y textura de las comidas, pero puede ser potencialmente nocivo para la salud y diversos estudios señalan que es un “tóxico disfrazado”.

¿En qué casos el uso de papel aluminio en la comida es peligroso?

Lo primero que debes saber es que el papel aluminio no es malo si se usa con moderación y en condiciones seguras, es decir, como para envolver alimentos fríos o almacenarlos temporalmente. Sin embargo, es peligroso o nocivo para el organismo si se utiliza de la siguiente manera:

• Cuando se cocina con papel aluminio a altas temperaturas o con alimentos ácidos (como tomate, limón, vinagre), el aluminio puede migrar hacia la comida.
• El papel aluminio nunca debe usarse en microondas, ya que puede provocar chispas, incendios o dañar el aparato.
   

Además, es importante resaltar que el papel aluminio no es biodegradable y su producción es altamente contaminante para el medio ambiente.

¿Qué efectos tiene el uso del papel aluminio en la salud?

Al cocinar con papel aluminio, sobre todo al exponerlo a altas temperaturas, el calor hace que se liberen partículas de aluminio que se terminan mezclando con la comida y estas sustancias son neurotóxicas ya que luego ingresan al cerebro. 

Asimismo, diversos estudios señalan que este metal puede acumularse en tu cuerpo y causar daño no solo en el cerebro sino en los riñones, teniendo como personas de riesgo a niños pequeños y personas con afecciones renales crónicas.

Algunas otras investigaciones han relacionado la ingesta excesiva de aluminio y su toxicidad en el metabolismo del cuerpo humano con enfermedades como el Alzhéimer, la esclerosis lateral amiotrófica (ELA) y la encefalopatía dialítica.

¿Cómo reemplazar el papel aluminio por otras formas más seguras?

Si deseas reemplazar el papel aluminio y conservar, cocinar u hornear tus comidas de forma sana, puedes utilizar los siguientes materiales o utensilios:

• Papel manteca para hornear, el cual resiste el calor y no reacciona con los alimentos
• Tapas de silicona reutilizables que son ideales para cubrir recipientes
• Fuentes y recipientes de vidrio o cerámica con tapa para hornear o guardar comida
• Hojas de plátano, maíz o repollo, muy utilizados en la cocina tradicional y con los cuales se pueden envolver alimentos y resistir la cocción
• Bolsas de silicona reutilizables que son muy prácticas para congelar o almacenar alimentos
   

Estas alternativas no solo son más seguras, sino más saludables con el organismo. Evita cocinar con papel aluminio y mucho menos exponerlo a altas temperaturas que resultaría en serias enfermedades.