Fusión 2025 presentará lo mejor de la comida regional peruana

El Perú es tierra de sabores, tradiciones y encuentros culturales que se expresan en su cocina. Esa riqueza llega al escenario principal de Fusión 2025, el festival gastronómico impulsado por América Televisión que se celebrará en Arena 1 de la Costa Verde, del 25 al 28 de septiembre, con lo mejor de la comida regional de costa, sierra y selva.

¿Qué sabores estarán presentes en Fusión 2025?

El recorrido gastronómico comienza en la Amazonía. El chef Edgar Flores y su equipo de Huambra presentarán un contundente tacacho con cecina, preparado con plátanos bien dorados, manteca y sal, acompañados de cecina ahumada y jugosa.

“Este plato siempre se disfruta mejor con un ajicito de cocona, que le da un sabor inconfundible”, explicó el fundador Juan Pablo Mansilla, quien busca recrear la experiencia de Nanay en Lima.

La selva también ofrecerá empanadas de yuca, juane de gallina y carnes ahumadas, un conjunto de sabores intensos que transportan al comensal a un viaje por los ríos y mercados amazónicos.

Desde la costa norte llegará el tradicional arroz con pato borracho, a cargo de Lourdes Cuba, de Sabores Peruanos. Este plato, cocinado con cerveza y pisco, se acompaña con papa a la huancaína y se convierte en un orgullo criollo. “El secreto está en cocinar el pato lentamente para que quede jugoso y fragante”, asegura Lourdes, quien también ofrecerá humitas dulces y saladas, picarones y otras delicias criollas.

¿Qué aporta la cocina arequipeña a este festival?

Arequipa, tierra de sabores intensos, estará representada por Denise Falcón de La Benita, quien traerá su famoso rocoto relleno con pastel de papa. Preparado con carnes, aceitunas, pasas y coronado con queso fundido, se ha convertido en un plato emblemático que despierta pasiones.

La tradición también se vive con la ocopa al batán, una receta que conserva la técnica ancestral de moler ají amarillo, queso y huacatay sobre piedra. El cierre arequipeño lo pone el queso helado, un postre dulce y fresco que completa la experiencia.

¿Cuál es el objetivo de Fusión 2025?

El festival busca impulsar el turismo gastronómico y resaltar la cadena productiva que sostiene cada plato: desde los agricultores de maíz y camote, hasta los criadores de ganado y los chefs que transforman los insumos en experiencias únicas.

Según el Ministerio de Producción, el sector de chicharronerías, por ejemplo, mueve más de 244 millones de soles al año, una muestra del impacto económico de la gastronomía en el Perú.

“Cada plato que presentamos es un homenaje a nuestras raíces, a nuestras familias y a nuestra historia”, señala Denise Falcón. En Fusión, cada receta contará una historia, conectando generaciones y regiones en un solo espacio.

¿Qué vivirá el público en Arena 1?

Más que un festival de comida, Fusión 2025 será una fiesta cultural. Habrá presentaciones en vivo, música regional, espacios de degustación y actividades para toda la familia. El público podrá recorrer distintos puestos, probar platos tradicionales y descubrir nuevos sabores que se gestan en los rincones del país.

En cada stand se sentirá la diversidad del Perú: la costa con sus platos criollos y marinos, la sierra con sus guisos y carnes, y la selva con sus insumos exóticos y técnicas de ahumado.

• Fusión 2025 se realizará en Arena 1 de la Costa Verde del 25 al 28 de septiembre.

• Participan reconocidos chefs como Edgar Flores, Lourdes Cuba y Denise Falcón.

• Se presentarán platos de costa, sierra y selva, entre ellos arroz con pato, tacacho con cecina y rocoto relleno.

• El festival busca impulsar la gastronomía regional y fortalecer la cadena productiva.