Fusión: chefs y tradición peruana en la feria de la Costa Verde

Del 25 al 28 de septiembre, Arena 1 de la Costa Verde será el epicentro del sabor peruano. La feria gastronómica Fusión, organizada por América Televisión y América Multimedia, reunirá a más de 55 stands con lo mejor de la comida regional, chefs de renombre, shows familiares y tradición culinaria. Será una experiencia que, según sus organizadores, “une cultura, entretenimiento y sazón” como nunca antes.

¿Qué es Fusión y por qué promete tanto?

Fusión no es solo una feria de comida. Según Choca Mandros, uno de los voceros del evento, “vamos a llevar entretenimiento desde muy temprano, para que la gente desde que llegue tenga diversión para los hijos, con inflables, shows infantiles y la posibilidad de ver a los talentos de América Televisión durante todo el día”.

Esta apuesta por la cultura y el entretenimiento tiene como eje central la gastronomía. Y quienes pondrán los sabores en la mesa son chefs que representan lo mejor de la cocina peruana. Tres de ellos destacan no solo por su sazón, sino por las historias de esfuerzo detrás de sus platos.

¿Qué preparará Renzo Miñán en Fusión?

Renzo Miñán, chef del restaurante “Almacén”, será uno de los embajadores del ceviche. “Con Fusión volvemos a la escena gastronómica con una fuerza increíble. Antes no había esa unión que se ve ahora entre cocineros. La cocina peruana es eso: unión”, afirma.

Presentará dos platos emblemáticos: el ceviche carretillero a base de bonito, curado con rocoto ahumado y acompañado de chicharrón de pota, y las tortitas de choclo acevichadas con tartar de pescado y palta. “La feria es impactante porque la organiza América Televisión, la televisora más importante del Perú”, resalta el chef.

Miñán recuerda que su pasión nació a los 10 años, cocinando en casa y viendo programas como el de Don Pedrito. A los 17 ya vendía menús para ayudar con los estudios de cocina. Hoy, esa vocación lo lleva a uno de los eventos culinarios más esperados del año.

¿Qué sabor llevará el norte a la feria?

El norte estará representado por Francesco de Sanctis, chef de “Alegría” y embajador de la cocina piurana. Para él, Fusión es una evolución necesaria. “Mistura tuvo su etapa, abrió puertas. Fusión rescata lo mejor y le añade modernidad. Hoy todo tiene que ser al momento, y esta feria lo entiende”.

Francesco presentará el seco de chabelo y los tamalitos verdes. El primero se prepara con carne seca cocida lentamente en chicha de jora, cebolla, culantro y ají amarillo, acompañado de plátano bellaco frito. “Alegría es una celebración de Piura. Rindo tributo a las picanteras de Catacaos, guardianas de la tradición”, explica.

Sobre los tamalitos, señala: “Son a base de choclo fresco con culantro, acompañados del jugo del seco de res o cabrito y coronados con sarsa criolla. Es un plato que huele a hogar, a fuego lento y a memoria familiar”.

¿Quién es el rey de los anticuchos?

En representación de las brasas estará Brandon Altamirano, creador de “Anticuchos Bran”. Empezó en Villa María del Triunfo, tras dejar la universidad para seguir su verdadero sueño. “No era bueno para los libros, pero cuando me puse la chaqueta de cocinero, supe que eso era lo mío”, recuerda.

Su camino no fue fácil. Compraba los aderezos para sus anticuchos hasta que decidió hacerlos él mismo. “Cuando hice la mezcla con insumos puros, salió potente. Cada día fui mejorando hasta encontrar mi sazón”, confiesa.

Llevará a Fusión sus anticuchos de 200 gramos por palo y el “Piqueo Bran”, con pancita, choncholí y rachi. Todo acompañado de sus cremas: rocoto carretillero, huacatay y su famosa “Huancopa”, una mezcla de huancaína con ocopa, pensada incluso para niños.

¿Por qué esta feria puede marcar un antes y después?

Fusión no solo celebra la gastronomía, sino también las historias de lucha que hay detrás de cada plato. Renzo, Francesco y Brandon son el reflejo de miles de peruanos que apostaron por la cocina como forma de vida. En sus fogones se cocina algo más que comida: se cocina identidad, orgullo y futuro.

El evento busca ofrecer precios accesibles, comida de calidad y un entorno seguro y festivo. Habrá juegos, espectáculos, música y la presencia de figuras del canal para cerrar la experiencia.

¿Qué otras sorpresas habrá en la feria?

Aunque aún no se han revelado todos los detalles, se espera la participación de más cocineros emergentes, fusiones innovadoras, cocina en vivo y eventos para niños y adultos. Además, cada jornada ofrecerá una programación distinta.

La intención es clara: convertir la feria Fusión en una tradición anual que reconecte a los peruanos con su herencia gastronómica y su cultura.

¿Dónde y cuándo se realizará Fusión?

El evento será del 25 al 28 de septiembre en Arena 1, Costa Verde. Las puertas se abrirán desde la mañana, y el ingreso será gratuito para menores acompañados. Se recomienda llegar temprano para aprovechar las actividades del día.

 

• Feria gastronómica Fusión va del 25 al 28 de septiembre en Arena 1, Costa Verde.

• Organiza América Televisión y América Multimedia.

• Más de 55 stands con comida típica y entretenimiento para toda la familia.

• Participan chefs reconocidos como Renzo Miñán, Francesco de Sanctis y Brandon Altamirano.

• Se presentarán platos como ceviche carretillero, seco de chabelo, tamalitos verdes y anticuchos.

• Entrada libre para menores con acompañantes.

• Evento busca posicionarse como referente de gastronomía nacional.