Así se celebra el día del pollo a la brasa en todo el Perú

El pollo a la brasa está de aniversario y miles de peruanos lo celebran con entusiasmo. Crujiente, jugoso, y con el toque de su infaltable ají, este platillo no solo es el favorito de la familia, es también un símbolo de unión. Desde locales sencillos hasta restaurantes con propuestas novedosas, el sabor del pollo a la brasa está más vivo que nunca.

En Domingo al Día fuimos en busca de los lugares donde no solo se sirve, sino también se reinventa este plato estrella. Conversamos con quienes lo preparan, quienes lo consumen con gusto y quienes no se cansan de ponerle creatividad a cada presentación.

¿Por qué el pollo a la brasa enamora a todos los peruanos?

Pocas comidas despiertan tanta unanimidad como el pollo a la brasa. Con cada bocado, los comensales coinciden: su textura crocante por fuera y jugosa por dentro es insuperable. “Como peruano que soy, no pierdo la costumbre de comer con la mano. Muy bueno”, comenta uno de los clientes entre risas.

No importa si es domingo, feriado o un día cualquiera, el pollo a la brasa siempre está presente en la mesa. Y en su aniversario, no faltaron las frases como “¡Feliz día del pollo a la brasa!” coreadas por grandes y chicos.

Acompañado de papas crocantes, ají pollero, mayonesa o ketchup, su sabor mejora aún más. “Con mi ajicito y mi ketchup… buenazo”, afirma otro comensal.

¿Qué innovaciones trae Mr. Pollo para este día especial?

Lo que comenzó como un local modesto en San Juan de Miraflores se convirtió en una referencia. Mr. Pollo ha revolucionado el plato con creaciones originales como el “Conomix”, un snack portátil con pollo, papas y bebida en un solo recipiente. “Lo vamos a comer de una manera súper divertida”, dice Andrea Solís, representante del local.

También presentan combos diseñados para caminar mientras se come o para compartir con pareja o amigos, sin necesidad de sentarse.

Pero la estrella indiscutible es la “Salchi Triple L”, una salchipapa de más de un metro veinte de largo, con pollo a la brasa trozado, papas y queso fundido. “Es la más larga, la más loca y la más level”, aseguran desde la cocina.

¿Qué hace especial la preparación del pollo en Pio’s Chicken?

En Santa Clara, el restaurante Pio’s Chicken apuesta por pollos XXL y una sazón norteña inconfundible. Desde el primer paso, la atención está en el sabor: los pollos se marinan con un aderezo especial que incluye cerveza, sillao, salsa inglesa, romero y especias secretas.

“Es necesario que el pollo esté al rojo vivo. Lo dejamos entre 45 y 50 minutos al horno”, explica Flider Bazán, gerente del local. El resultado: una piel dorada, crujiente, y carne perfectamente cocida.

La experiencia no termina en el pollo. En Pio’s puedes acompañarlo con arroz chaufa, tallarines verdes, huevo frito o plátano, y hasta elegir el famoso “gran banquetazo” por S/112.90 con dos pollos XXL, papas y jarras de chicha morada.

¿Qué dicen los comensales sobre el pollo a la brasa?

Para muchos, este plato no tiene rival. “Todo está rico. No hay más sabroso que Mr. Pollo. Mi hermano vino de Argentina y nunca probó un pollo más rico”, cuenta entusiasmado un cliente.

Otros celebran su versatilidad: “La pierna o el pecho, lo que venga. Y con ají sabe mejor”, afirma una niña mientras saborea su presa favorita. Sin importar edad o lugar, todos coinciden en lo mismo: el pollo a la brasa une, emociona y representa al Perú.

¿Cómo se vive el Día del Pollo a la Brasa en los barrios?

Más allá del restaurante, la fiesta está en la calle. Desde trenecitos con pollo en mano hasta bailes improvisados con música criolla, el aniversario del pollo a la brasa se celebra en cada rincón.

En los barrios, los hornos giran sin descanso, las cremas se preparan al instante y las papas saltan recién salidas del aceite. Las familias se reúnen, los amigos se encuentran y los niños juegan mientras esperan su porción.

¿Qué secreto esconden los aderezos del pollo peruano?

Parte del encanto del pollo a la brasa está en su sazón. En cada restaurante hay una fórmula secreta que le da su identidad única. Algunos usan vinagre y cerveza, otros sillao o especias peruanas como el comino y el orégano.

Masajear el pollo con estos aderezos, dejarlo marinar y controlar su cocción a fuego lento es la clave. “El aroma que bota es como un perfumito. Le echamos un poco al cuellito para que quede bien sabroso”, cuentan en cocina.

¿Por qué el pollo a la brasa es más que un plato?

El pollo a la brasa es una tradición viva, un reflejo de la identidad nacional. Ya sea en la esquina del barrio o en el restaurante más elegante, cada porción cuenta una historia de sabor, memoria y encuentro.

“Es el engreído de las mesas domingueras. El que siempre comemos en familia o cuando hay que celebrar algo”, dice una voz en off durante el recorrido de Domingo al Día.

Hoy más que nunca, su sabor es el mismo, pero sus formas evolucionan. El pollo a la brasa se adapta, sorprende y sigue reinando en el corazón del Perú.

En su aniversario, el pollo a la brasa no solo celebra su sabor inigualable, sino su poder para reunir a generaciones. Un plato que evoluciona, pero mantiene intacto su espíritu. Desde el primer bocado hasta el último ajicito, es y seguirá siendo el rey de la mesa peruana.

• El pollo a la brasa celebra su aniversario como el plato más querido del Perú.

• Mr. Pollo presenta el “Conomix” y la “Salchi Triple L” como nuevas formas de disfrutarlo.

• Pio’s Chicken destaca con pollos XXL y acompañamientos contundentes.

• El secreto está en los aderezos, la cocción a fuego lento y el marinado casero.

• Comensales destacan su sabor, textura y tradición de comerlo con la mano.

• En barrios y restaurantes, se vive una verdadera fiesta gastronómica.

• El pollo a la brasa es símbolo de identidad, familia y unión nacional.