Malbec & Beef une a peruanos en Beijing con sabor a casa
Malbec & Beef es un restaurante en Beijing fundado por Jorge Wang y ofrece comida peruana a peruanos lejos de casa
En una ciudad tan inmensa y lejana como Beijing, donde viven más de veinte millones de personas, los peruanos han encontrado un rincón que los conecta con su tierra. Se trata de Malbec & Beef, un restaurante que ha logrado reunir a la comunidad peruana en torno a los sabores que extrañan desde hace años. Lomo saltado, causa limeña y ceviche son solo algunos de los platos que les permiten sentirse, aunque sea por un rato, como en casa.
Este restaurante está dirigido por Jorge Wang, un ciudadano chino que en 1994 emigró a Argentina para trabajar como exportador de vinos. Durante sus años en Sudamérica conoció la cocina de distintos países, pero fue la peruana la que le robó el corazón. Así nació su deseo de regresar a China y abrir un restaurante que rindiera homenaje a los sabores del Perú.
¿Por qué Malbec & Beef se ha convertido en un refugio para los peruanos en Beijing?
Malbec & Beef no es solo un restaurante: es un espacio emocional. Para los más de 1,200 peruanos que viven en Beijing, representa un lugar donde pueden reencontrarse con los sabores de su infancia, recordar reuniones familiares o simplemente sentirse menos solos. Según lo mostrado en exclusiva por América Televisión, aquí los platos peruanos no solo alimentan, también reconfortan.
Jorge Wang ha sabido adaptar los sabores a los paladares chinos sin perder la esencia. Por ejemplo, reduce la intensidad de algunos ingredientes para no alejar a los comensales locales. “En China no se consume tanta sazón fuerte, por eso hacemos algunos ajustes, pero mantenemos el corazón de cada plato”, explicó.
¿Qué platos peruanos se ofrecen y cómo se adaptan al gusto local?
El menú de Malbec & Beef incluye los clásicos peruanos más representativos: el lomo saltado, la causa limeña y el ceviche. Todos ellos preparados con ingredientes locales, pero con técnicas que respetan la tradición peruana. “Hemos tenido que ajustar un poco los sabores porque el público aquí no está acostumbrado a sabores tan potentes, pero la esencia está”, señaló el dueño.
Esa combinación entre autenticidad y adaptación ha hecho del restaurante un éxito tanto entre peruanos como entre ciudadanos chinos que quieren probar algo diferente. La fusión de culturas se siente en cada plato.
¿Quién es Jorge Wang y por qué apostó por la comida peruana?
Jorge Wang es un empresario que entendió que la gastronomía puede unir mundos distintos. Su paso por Argentina le permitió convivir con chefs de toda América Latina, pero la conexión con los cocineros peruanos fue especial. “Me conquistaron por su calidez y por la forma en que viven su comida”, comentó.
En 2019 regresó a China y fundó Malbec & Beef con la idea de llevar esa experiencia a su país de origen. Su visión no solo fue comercial, sino cultural: quería que otros también conocieran esa mezcla única de sabores que ofrece el Perú.
La cocina como puente entre Perú y China
Casos como el de Malbec & Beef son poco comunes en ciudades como Beijing, donde la presencia de negocios peruanos es aún reducida. Sin embargo, empresarios como Jorge Wang están empezando a construir esos puentes culturales que trascienden el idioma y la distancia.
La comida peruana tiene una historia de fusión y diversidad. En este restaurante, esa tradición continúa en un nuevo continente, llevando no solo sabor, sino también un mensaje de identidad y pertenencia para quienes se encuentran lejos.