Maido: Cocina peruana nuevamente en la cima
El chef Mitsuharu “Misha” Tsumura conquistó al jurado de The World’s 50 Best Restaurant
Maido fue elegido el mejor restaurante del mundo por el ranking The World's 50 Best Restaurants. Su chef, Mitsuharu Tsumura, conocido como Misha, celebró el premio como un logro para todo el Perú.
El prestigioso ranking internacional reconoció a Maido como el número uno, destacando su propuesta de cocina Nikkei, que fusiona técnicas japonesas con productos peruanos. La ceremonia se realizó en Turín, Italia, y fue un momento de emoción para Misha, quien pensó en su familia, su equipo y su país al recibir el galardón.
Una celebración que empieza en casa y termina en Maido
Apenas regresó de Italia, Misha corrió a Maido con los premios en mano. "Fue una recepción preciosa. El premio es de ellos", dijo sobre su equipo, al que considera parte esencial de su éxito. En Cuarto Poder, se mostró el emotivo momento en que fue recibido con aplausos y gritos.
El restaurante, cuyo nombre significa "gracias por volver" en japonés, representa una filosofía de hospitalidad y gratitud. Para Misha, no es solo un lugar para comer bien, sino una experiencia que invita a regresar una y otra vez.
Maido fue por cuatro años consecutivos el mejor de Latinoamérica antes de lograr la cumbre global. El ranking reconoce también a otros peruanos: Virgilio Martínez con Central (ganador en 2023) y Pía León con Kjolle (puesto 9 este año).
La fusión Nikkei que conquistó al mundo
La cocina de Maido destaca por su autenticidad. Misha define su estilo como potente, sabroso y con identidad peruana. "Somos únicos en lo que hacemos", afirma. Esa originalidad ha sido clave para conquistar a críticos y expertos del jurado internacional.
Detrás de su visión está su formación en EE. UU. y Japón, pero sobre todo su inspiración en el Perú, especialmente en la Amazonía. "Ser cocinero en Perú es un lujo", dice Misha, quien considera que el país tiene la mejor materia prima del planeta.
Su restaurante ha convertido platos como el nigiri de otoro en favoritos de comensales que esperan hasta tres meses para una reserva. Para Misha, lo importante es brindar felicidad en cada visita.
Un sueño que nació en la infancia y se hizo realidad en 2009
Desde niño, Misha copiaba recetas del programa de Teresa Ocampo y cocinaba junto a Maura, la señora que trabajaba en su casa. Su pasión lo llevó a estudiar cocina en EE. UU. a los 17 años, con el apoyo de su padre.
El proyecto Maido comenzó en 2009, con consejos de Gastón Acurio y la ayuda de socios. Hoy, su novia Mariana es su brazo derecho en esta aventura que ha llevado a la cocina peruana al podio mundial.
Misha cree que este modelo puede inspirar a otras industrias peruanas. "Que un peruano apoye a otro peruano", dice, convencido de que el éxito colectivo es el futuro del país.
Resumen de la noticia:
-Maido fue elegido el mejor restaurante del mundo en el ranking The World's 50 Best Restaurants.
-Su chef, Mitsuharu Tsumura, fusiona cocina japonesa y peruana con identidad propia.
-Misha dedicó el premio a su equipo, su familia y al Perú.
-La propuesta de Maido va más allá de la comida: es una experiencia emocional.
-Otros peruanos como Virgilio Martínez y Pía León también fueron reconocidos.
-El éxito de Maido refleja el potencial de las industrias peruanas.