Delirecetas: ¿Cómo hacer deliciosos panqueques de zanahoria?

Ingredientes:

3 zanahorias ralladas 
3/4 taza de leche
2 yemas de huevo
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de stevia
zanahoria rallada
1 1/4 taza de avena
1 cucharada de canela
Nuez picada 
Aceite
Miel al gusto